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海底捞张勇:西贝贾国龙就是“笑话”

发布时间:2019-11-01 21:58 类别:笑话百科

  在海底捞创始人张勇眼中,西贝创始人贾国龙就是一个“笑话”——员工辛勤劳累工作的同时,还能让他们发自内心真诚地笑。到西贝就餐,哪怕在吃饭高峰期,店里忙得不可开交的时候,也绝不会看到服务员脸上有半点不悦。这在出了名累死累活的餐饮业,真是奇迹。

  张勇谈到“笑”对服务行业的影响时说到:“最近看了《西贝的服务员为什么总爱笑》,感受颇深。笑在服务业中有非常重要的价值,它让顾客高兴,觉得花的钱值。西贝的服务员为什么总爱笑?如何让服务业员工发自内心地笑起来?这看起来简单,但干过餐饮的人都知道,这一点最难!餐饮的活又脏又累,辛苦得很。想让服务员笑出来,得是他发自内心认可自己的工作,不然就是假笑,假笑通常比哭还难看。”

  在服务、餐饮行业,现实中更多的是写在墙上的“笑”,是写在员工手册中的“笑”,是职业性的“假笑”……真笑为什么这么难?西贝是如何做到的?西贝首部官方授权著作——《西贝的服务员为什么总爱笑:贾国龙激励3万员工的管理哲学》一经上市,就连续登顶京东、当当等各大畅销书排行榜,及屡获同行、企业家们好评。罗辑思维、得到APP创始人罗振宇说:“这本书把一家餐饮企业的管理细节原原本本地写了出来,可读性很强,而且值得所有行业借鉴。” 润米咨询创始人、中国知名商业顾问刘润也表示:“我非常推荐大家读这本书。它写了很多西贝员工真实的故事,非常动人。你能从这些故事里,学习到底该如何做好一个管理者。”

  下文摘选本书中贾国龙管理西贝的部分内容,分享给大家:

海底捞张勇:西贝贾国龙就是“笑话”

① 想让员工真心干活,老板不要陷入精算逻辑

  贾国龙常说,赚钱之前要先学会分钱,而不是赚了钱之后再分钱。所以西贝激励的逻辑是“幼儿园逻辑”:创造性地、“巧立名目”地发奖金——如果发成固定工资就起不到效果了。2018年西贝年会,4天会议,100多位年轻干部分组上台述职,光PK奖金发了300多万。只要上台参与PK就有奖,每组第一名奖金4万,最后一名奖金1万。此外,各创业分部、总部职能部门报上来的年度奖项,百分之百全批。

  贾国龙分钱、带人,就六个字:“要想好,大让小。”跟下边人算账,他的理都是:“压在中线上的利,是你的;压在中线上的害,是我的。为什么?利的三分之一在你这边,三分之二在我这边,然后你说,哎,不对,二分之一在你这边,二分之一在我这边,然后掰扯不清,矛盾就形成了。”压在中线上的,也就是分不清的利或害非常少,当领导的如果能把这个问题解决好,下边人就服气。企业省出来的利润是不会有竞争力的,相反,大大方方的激励才能让员工创造出更多增量来。比如一名基层员工市场价月薪5000元,贾国龙非要给6000元。对此,贾国龙解释:“这样做首先员工肯定高兴,再给他支持、培训、赋能,争取让他干出7000的活儿来。窍道就在这多给的1000块钱里,多给这1000块钱才起化学反应,等到他能力涨上来才提高收入,理就不通,企业就成不了人才洼地!”

  ② 出千万费用给员工学习,构建企业竞争力

  对于集体学习,很多公司是老板学完了自己给干部讲。为什么?第一省钱,第二可以和手下形成落差。但事实上,时间长了老板和手下落差越来越大,老板的意图,底下接不住会很麻烦。

  贾国龙每年专门花在各种课程、培训、企业访问上的时间就有大几十天。他学了觉得好的,就一拨拨送干部去上。在很多动辄几万、十几万学费的课程上,通常一上来自报家门,别家公司去的都是董事长、CEO、总裁,西贝这边经常是分部总经理或总部的中高层干部。西贝历史上,累计付出千万以上学费的学习机构就有4家。

  本质上,集体学习就是西贝组织能力构建,应对未来竞争的过程。工作为的是什么?一是薪资,二是个人成长,后者往往是员工选择长久留在一家公司的根本原因,但大多企业只给到前者。

  可以发现,从员工角度考量的管理特点,深入到西贝管理的每一处细节中。“西贝的产品是人。”这是贾国龙给西贝的管理的定论。让员工产生认同,让员工从企业得到收获(成就、物质激励、能力),让员工发自内心地笑起来,这些管理理念与传统的企业管理、企业利润等其实并不矛盾。西贝的员工发自内心地笑起来,其秘诀就在于,西贝的管理从细致的人性出发,以企业总体的组织力、管理、盈利、发展为目的,实现了企业与员工的互相成就。

  这就是西贝的员工会发自内心笑,且西贝31年来持续迅猛发展的原因。

  尽管行业各有行业的不同,每个企业又有每个企业的不同,每家企业都会对管理有自己的一套理解,《西贝的服务员为什么总爱笑》对所有做企业的人理解管理、理解员工激励都是不二之选。真心推荐每一位管理者买来一读。

  ——海底捞国际控股有限公司董事长张勇